สายการผลิตแป้งคุกกี้แช่แข็งหั่นอัตโนมัติ 80-260 ชิ้นต่อนาทีเครื่องตัดลวดเซอร์โว

Bake off retail เป็นกลุ่มที่เติบโตเร็วที่สุดในหมวดคุกกี้ และอุปกรณ์ที่ทำให้เป็นไปได้นั้นแตกต่างจากสายการผลิตแป้งสด แป้งจะต้องต่ำกว่าลบสิบแปดองศาเซลเซียสขณะที่ถูกหั่น มิฉะนั้นหน้าตัดจะเปื้อนและชิ้นจะติดกันในบรรจุภัณฑ์ สายการผลิตแป้งคุกกี้แช่แข็งนี้สร้างขึ้นตามข้อจำกัดนั้น โดยมีเครื่องหั่นลวดเซอร์โว โครงที่ออกแบบมาสำหรับห้องเย็น และการจัดเรียงแถวอัตโนมัติที่ 80 ถึง 260 ชิ้นต่อนาที

ท่อนแป้งยาวสูงสุด 1200 มม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 120 มม. ป้อนเข้าเครื่องหั่น โดยตั้งค่าความหนาตั้งแต่ 4 มม. ถึง 20 มม. บนหน้าจอสัมผัส ชิ้นจะถูกวางเป็นแถวบนถาดมาตรฐาน 400*600 มม. ทำให้ได้จำนวนชิ้นต่อบรรจุภัณฑ์ที่ทำซ้ำได้ ซึ่งเป็นสิ่งที่ข้อกำหนดฉลากส่วนตัวของซูเปอร์มาร์เก็ตต้องการ หน่วยความจำสูตรอาหารจะเก็บเส้นผ่านศูนย์กลางท่อนแป้ง ความหนาของชิ้น และระยะห่างของแถว ดังนั้นโรงงานที่ผลิต SKU สำหรับขายปลีกสามแบบสามารถเปลี่ยนการผลิตได้ในไม่กี่นาทีแทนที่จะเป็นชั่วโมง

• การหั่นแป้งแช่แข็ง: เครื่องหั่นลวดที่ขับเคลื่อนด้วยเซอร์โวจะหั่นท่อนแป้งที่มีความหนาตั้งแต่ 4 มม. ถึง 20 มม. ในขณะที่ท่อนแป้งยังคงต่ำกว่าลบสิบแปดองศา เพื่อให้หน้าตัดยังคงสะอาดแทนที่จะเปื้อน
• การจัดเรียงแถวอัตโนมัติ: ชิ้นจะถูกวางเป็นแถวบนถาดมาตรฐานที่ระยะห่างที่ตั้งโปรแกรมไว้ พร้อมสำหรับบรรจุภัณฑ์ bake off สำหรับขายปลีก หรือสำหรับการโหลดเตาอบโดยตรงโดยไม่ต้องใช้แรงงานคน
• พร้อมสำหรับบรรจุภัณฑ์ขายปลีก: เนื่องจากความหนาและจำนวนชิ้นถูกตั้งโปรแกรมไว้ บรรจุภัณฑ์แต่ละชิ้นจึงมีจำนวนชิ้นและน้ำหนักที่ระบุ ตรงตามเอกสารข้อมูลจำเพาะของผู้ซื้อฉลากส่วนตัวของซูเปอร์มาร์เก็ต
• ความสมบูรณ์ของอุณหภูมิต่ำ: สายการผลิตได้รับการออกแบบมาให้ทำงานภายในห้องเย็น พร้อมตัวยึดสแตนเลส แบริ่งแบบซีล และตู้ควบคุมที่ออกแบบมาสำหรับความชื้น
• อินเทอร์เฟซช่องแช่แข็งแบบ Blast Freezer: ท่อนแป้งป้อนโดยตรงจากช่องแช่แข็งแบบ Blast Freezer หรืออุโมงค์ไนโตรเจน ดังนั้นจึงไม่มีขั้นตอนการขนย้ายด้วยมือที่ทำให้แป้งอุ่นก่อนการหั่น
• การเปลี่ยนการผลิตที่รวดเร็ว: สูตรผลิตภัณฑ์จะเก็บเส้นผ่านศูนย์กลางท่อนแป้ง ความหนาของชิ้น และระยะห่างของแถว ทำให้สายการผลิตเดียวสามารถผลิต SKU สำหรับขายปลีกสามแบบได้ในกะเดียว

ใช้โดยผู้ผลิตแป้งแช่แข็ง ซัพพลายเออร์ bake off สำหรับขายปลีก ห้องครัวกลางเบเกอรี่ในร้าน และผู้จัดจำหน่ายอาหาร ผลิตภัณฑ์ทั่วไป ได้แก่ คุกกี้แช่แข็ง ท่อนแป้งคุกกี้แช่แข็ง บราวนี่และบลอนดี้หั่น และแป้งบิสกิตแช่แข็งสำหรับบริการจัดเลี้ยงโรงแรมและสายการบิน

หัวเครื่องหั่นจะจัดส่งในกล่องบุโฟมแยกต่างหาก ส่วนโครงจะถูกห่อและใส่สารดูดความชื้นเพื่อป้องกันความเสียหายจากความชื้นระหว่างการขนส่งทางทะเล และจะมีการออกแผนการโหลดตู้คอนเทนเนอร์ก่อนการจัดส่ง มีลวดสำรอง ซีล และเซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิให้มาด้วย และการสนับสนุนการติดตั้งระยะไกลจะครอบคลุมการทำงานในห้องเย็นครั้งแรก

ผู้ซื้อแป้งแช่แข็งจะประเมินอุปกรณ์จากคุณภาพการหั่นที่อุณหภูมิต่ำและความแม่นยำของจำนวนชิ้นต่อบรรจุภัณฑ์ ซึ่งเป็นสองจุดที่สายการผลิตนี้แตกต่างจากเครื่องจ่ายคุกกี้อเนกประสงค์